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![콜롬비아 엘 레나세르 디카페인 [ 200g / 400g ]](https://cdn.imweb.me/upload/S2020071336cc01f14967d/d8b6096e0814f.jpeg)
콜롬비아 칼다스 친치나의 엘 레나세르 농장에서 재배한 카투라, 카스티요 품종입니다. 락토바실러스와 사카로마이세스 세레비시아 배양액에 동결건조 체리와 파넬라를 더해 150시간 동안 공동발효(co-fermentation)한 뒤, 사탕수수 유래 EA 디카페인 공정으로 카페인만 조심스럽게 걷어냈습니다. 덕분에 일반적인 디카페인에서 느끼기 어려운 체리와 장미향, 그리고 닥터페퍼를 닮은 독특한 스파이스감까지 고스란히 살아있습니다.
잘 익은 체리를 씹는 듯한 진한 과즙과 산미가 첫 모금부터 선명하게 다가옵니다.
장미 꽃다발을 마주한 듯 화사하고 향긋한 플로럴 아로마가 잔 위로 은은하게 퍼집니다.
닥터페퍼를 연상시키는 독특한 스파이스와 캐러멜 향이 발효 과정에서 우러나와, 디카페인이라는 사실을 잊게 만드는 개성 있는 여운을 남깁니다.
콜롬비아 엘 레나세르 디카페인
이 원두는 콜롬비아 마니잘레스에 위치한 데스카페콜(Descafecol)에서 슈가케인 E.A. 공법으로 카페인을 제거합니다. 사탕수수를 발효시켜 자연적으로 얻은 아세트산에틸(E.A.)이 원두 속 카페인 성분과 결합해 씻겨나가는 원리로, 과거 벤젠 계열 합성 용매를 쓰던 방식과 달리 원두 본연의 향미 손실이 훨씬 적습니다. 약 8시간의 침용 과정을 거쳐 카페인의 97% 가량을 제거하면서도, 이 로트 특유의 체리·장미 향은 그대로 살아 있습니다.
A Warm Neighbor, Simon Coffee
커피 한 잔으로도 좋은 이웃이 될 수 있다면, 그것만으로 우리의 의미는 충분합니다. 매일 당신에게 건네는 작은 손인사처럼, 따뜻한 커피와 정성껏 준비한 디저트로 포근한 인사를 전합니다.
바쁜 일상 속 잠시 분주함을 멈추고 편안함을 느낄 수 있는 공간과 시간 속에서, 작은 행복을 안고 돌아가셨으면 좋겠습니다. 우리에게 당신은 언제나 반가운 이웃이며, 커피는 그저 음료가 아닌 마음을 나누는 매개체입니다.
당신의 삶에 커피가 반가운 이웃이자 편안한 일상의 휴식이 되기를 바라는, 사이먼 커피입니다.
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콜롬비아 칼다스 친치나의 엘 레나세르 농장에서 재배한 카투라, 카스티요 품종입니다. 락토바실러스와 사카로마이세스 세레비시아 배양액에 동결건조 체리와 파넬라를 더해 150시간 동안 공동발효(co-fermentation)한 뒤, 사탕수수 유래 EA 디카페인 공정으로 카페인만 조심스럽게 걷어냈습니다. 덕분에 일반적인 디카페인에서 느끼기 어려운 체리와 장미향, 그리고 닥터페퍼를 닮은 독특한 스파이스감까지 고스란히 살아있습니다.
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장미 꽃다발을 마주한 듯 화사하고 향긋한 플로럴 아로마가 잔 위로 은은하게 퍼집니다.
닥터페퍼를 연상시키는 독특한 스파이스와 캐러멜 향이 발효 과정에서 우러나와, 디카페인이라는 사실을 잊게 만드는 개성 있는 여운을 남깁니다.
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바쁜 일상 속 잠시 분주함을 멈추고 편안함을 느낄 수 있는 공간과 시간 속에서, 작은 행복을 안고 돌아가셨으면 좋겠습니다. 우리에게 당신은 언제나 반가운 이웃이며, 커피는 그저 음료가 아닌 마음을 나누는 매개체입니다.
당신의 삶에 커피가 반가운 이웃이자 편안한 일상의 휴식이 되기를 바라는, 사이먼 커피입니다.
